Peking-eend

Peking-eend is 'n gereg uit Beijing (Peking) wat sedert die imperiale era voorberei word. Die vleis word gekenmerk deur sy dun, bros skil, met outentieke weergawes van die gereg wat meestal met die vel en min vleis bedien word, nadat dit deur die kok voor die eters in skywe gesny is.

Eende wat spesiaal vir die gereg geteel word, word ná 65 dae geslag en gegeur voordat dit in ’n toe oond of 'n hangoond gerooster word. Die vleis word dikwels saam met sprietuie, komkommer en soetboontjiesous geëet met pannekoeke om die vulsels gerol. Soms word gepiekelde radyse ook binne-in gestop. Bros aromatiese eend is 'n soortgelyke gereg as Peking-eend en is gewild in die Verenigde Koninkryk.