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O espargo[1] ye una verdura que ye en realidat lo chito d'a esparguera.[2]
Se fa una distinción entre espargos blancos y verdes. En los primeros, os chitos se cullen antis que pleguen a la superficie. Dependendo d'a rechión, os espargos se cullen en Europa de marzo a chunio y son especialment apreciaus como hortalicias. En Alemanya y Espanya predomina hue lo día lo consumo d'espargos blancos, mientres que en os países de fabla anglesa lo d'espargos verdes.
Os espargos forman parte d'a gastronomía de muitos países.
- ↑ (an)/(es) Juan Moneva y Puyol: Vocabulario de Aragón. Edición y estudio de José Luis Aliaga, Xordica Editorial, ISBN 978-84-88920-97-3, 2004, p.219
- ↑ (an) Santiago Bal Palazios:Dizionario breu de a luenga aragonesa, 2002, ISBN 84-7753-949-9, p.331