Erik Zabel (7 de xunetu de 1970, Berlín Este) ye un ex-ciclista alemán, profesional ente 1992 y 2008. El so últimu equipu foi'l Team Milram. Consiguió más de 200 victories a lo llargo de la so trayeutoria profesional.
Ye consideráu unu de los meyores sprinters de los años 90, vencedor de la clasificación por puntos del Tour de Francia en seis causes y de la Vuelta a España en trés, con un total de doce etapes nel Tour y cinco na Vuelta. Clasificóse primero na clasificación de la UCI nos años 2001 y 2002, como segundu en 2000 y 2003 y como terceru en 2004.
Amás de les sos escelentes dotes nes llegaes masives, Erik Zabel defendíase razonablemente bien cuando'l terrén ponse cuesta arriba, lo que lu llevó a ganar delles clásiques, incluyida la Milán-Sanremo, en cuatro causes, y la Copa del Mundu de ciclismu.
Una vegada rematada la so carrera deportiva, foi'l impulsor de la carrera ciclista ProRace Berlin, qu'empezó a apostase a partir de 2011.
Ye padre del tamién ciclista Rick Zabel que milita nel Team Katusha-Alpecin.