Fugu

Fugu (河豚, 鰒, フグ, ''Fugu''^?) ye la pallabra xaponesa utilizada pa denominar al pexe globu y al platu xaponés preparáu a partir de la carne d'esti pexe especies del xéneru Takifugu, Lagocephalus o Sphoeroides) o de pez erizo del xéneru Diodon.

El Fugu puede ser mortalmente venenosu por cuenta del so tetrodotoxina, poro, tien de ser curioso preparáu pa extirpar les partes tóxiques y evitar la contaminación de la carne.^[1] La preparación del Fugu a nivel de restorán ta puramente controlada pola llei en Xapón y n'otros países, y namái chefs que calificaron al traviés d'un rigorosu entrenamientu déxase-yos cocinar al pexe.

Fugu ye sirvíu como sashimi y chirinabe. Dalgunos consideren el Fégadu la parte más sabrosa, pero ye tamién la más venenosa y sirvir esti órganu en restoranes prohibir en Xapón en 1984. Por cuenta de que el fugu ye mortalmente venenosu si prepárase incorreutamente, convirtióse n'unu de los platos más célebres y bultables de la cocina xaponesa.

1. ↑ Davidson, Alan (2006). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, páx. 324. ISBN 0-19-280681-5.