Makqolli

Makqolli
Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Makqolli Koreyanın ənənəvi içkisi olaraq, takcu və ya nonqcu, cecu, hvecu da adlanır. Adətən düyü və buğdaya maya əlavə edib mayalandırmaqla hazırlayırlar.

Fermentasiya zamanı spirt mayalandırması ilə birlikdə laktik turşu bakteriyaları da mayalanır. Makqollinin spirt tərkibi təxminən 6–8%-dir. Qlutenli düyü, arpa, buğda unu və s.-in buxarda bişirilərək soyudulmasından sonra maya və suyu qarışdıraraq sabit temperaturda mayalandırır və alkoqol mayesini süzüb hazırlayırlar. Bu zaman düyü mayesinisüzmədən düyü düyünün üzərinə çıxan hissəni donqdonqcu adlandırırlar.