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| Der Artikl is im Dialekt Östareichisch gschriem worn. |
Palatschinkn, aa Balatschinkn (die bessan Leit sogn Palatschinken) san a Möhspeis aus da ungarischn Kuchl, de wos in Östareich recht beliabt is (wei früha in da Monarchie Ungarn zu Östarreich gheat hod und olle in d' Hauptstod noch Wean zogn san und duat des kocht haum, wos vo daham kennt haum und wos eana gschmeckt hod). Ma redt ni vo ana „Palatschinke“ sondan imma vo „ana Palatschinkn“ oder „an Palatschinkn“. Wamma Palatschinkn mocht, tuat mas „mochn“, im Fett „bochn“ oda „aussebochn“, oba auf gor kaan Foi „brodn“.
Dazua mocht mar an Dag aus Müch, Eia und Möh mid a bissl an Soiz und an Zucka. Da Dag soi so dick sei wiar a Obas (da Zucka losst die Palatschinkn schnölla schee braun wean und sie schmeckan a net so fad). Den Dag losst ma guat a hoibe Stund steh, befua man vaoawat. A Pfandl losst ma am Head haaß wean, zalosst a wengl an Budan oda a Schmoiz drin und gibt mit an Schepfa a wengl Dag eini, jo ned zfüü. Die Pfaun kippt mar aso, dass da Dag si im Pfandl vatäut und die Palatschinkn sche dünn wiad (an da Dickn vo de Palatschinkn kennt ma, ob ana s Palatschinkenmochn kau. Waunn da Dag z'dick is, vatäut a si ned gscheit im Pfandl, waunna z'dinn is, wean die Palatschinkn luckate Zniachtln und zreissn beim umdraan). Waun des gaunze vo da Hitzn fest wiad, muass des Gaunze mid ana flochn Schaufal umdraht wern, ohne dass ma den Dag zreisst. Wau mas kau, kau mas a so in die Heh schupfn, doss si die Palatschinken in da Luft umdraht und mit da no wachn Seitn nach untn ins Pfandl zruckfoit. Eascht waunn beide Seitn fest san und a braune Foab ham, losst ma die Palatschinkn auf an Tölla rutschn. Duat streicht ma a Füü drauf (s.u.) und wicklts zu ana Roin oda ma schlogts zaum. Daun kummt bei da siassn Palatschinkn no aa Staubzucka driwa.
Koide, in Straferl gschnittane Palatschinkn kaun ma in an Tölla Rindssuppm einigem. In Österreich warad des daun a Frittatnsuppn, in Bayern nennt ma des söbe Pfannakuachasuppn, im Nordostbairischen aa Pfanzlsuppm[1]. Fia Frittatn wiad da Dag oba natlialich ned zuckat.