Dekkera bruxellensis

Dekkera bruxellensis

Класификация

царство: Гъби (Fungi) отдел: Торбести гъби (Ascomycota) клас: Saccharomycetes разред: Saccharomycetales семейство: Pichiaceae род: Dekkera вид: D. bruxellensis

Научно наименование

Dekkera bruxellensis

Синоними

Brettanomyces bruxellensis

Dekkera bruxellensis в Общомедия

[ редактиране ]

Brettanomyces bruxellensis са вид дрожди, които са характерни само за района на река Сен, която пременава през Брюксел, Белгия. Те са причинители на т.нар. спонтанна ферментация, посредством която се правят белгийските бири в стил ламбик. Във винопроизводството е смятан за един от основните причинители на разваляне на червените вина като придава на напитката някои неприятни странични миризми.