Back Appenzeller (Käse) ALS اپينزيلير تشيس (جبنه) ARZ Appenzeller Breton Appenzeller Catalan Appenzeller Czech Appenzeller (Käse) German Appenzeller cheese English Appenzeller Spanish Appenzeller Basque پنیر اپانزلر Persian
| Apencelski sir | |
|---|---|
.jpg) | |
| Drugi nazivi | Appenzeller |
| Zemlja porijekla |  Švicarska |
| Regija | Appenzell |
| Izvor mlijeka | Kravlje mlijeko |
| Pasterizovano | Ne |
| Tekstura | Polutvrdi |
| Vrijeme zrenja | Tri mjeseca ili više |
 | |
Apencelski sir ili apenceler (njem. Appenzeller) vrsta je kravljeg sira koji se proizvodi u regiji Appenzell u Švicarskoj.
Sir je boje slame, s malim rupama i zlatnim obodom. Posjeduje jak miris i voćni ukus, koji može varirati od blagog do jakog, u zavisnosti od starosti. Prodaju se tri vrste:
- Klasični – starost tri do četiri mjeseca (srebrni omot);
- Surchoix – starost četiri do šest mjeseci (zlatni omot);
- Ekstra – starost šest mjeseci ili duž (crni omot).
Apencelski sir proizvodi se najmanje 700 godina, a danas ga proizvodi približno 75 mljekara, svaka s različitim receptom. Većina recepata su poslovne tajne. U rekordnoj 2020. godini proizvedeno ga je više od 10.000 tona.[1]
- ^ Stefan Borkert (2. 5. 2022). "Appenzeller Käse wiederholt Superjahr und steigert den Export". St. Galler Tagblatt (jezik: njemački).