Eritropoeza je proces stvaranja crvenih krvnih zrnaca (eritrocita). Dešava se najčešće u koštanoj srži. Kod fetusa, eritropoeza se dešava u žumančanoj kesi, zatim u daljem razvoju se dešava u slezeni i jetri, a kod odraslih u koštanoj srži. Kod nekih patoloških stanja eritropoeza može se pojaviti u jetri i slezeni i kod odraslih jedinki, to se zove ekstramedularna eritropoeza.