Likopen

Likopen
Općenito
Hemijski spoj	Likopen
Druga imena	E161d
Molekularna formula	C40H56
CAS registarski broj	502-65-8
Kratki opis	tamnocrveni prah
Osobine1
Molarna masa	536,87
Agregatno stanje	čvrsto
Gustoća	0,889 g/ml
Tačka topljenja	173 °C
Rastvorljivost	nerastvorljiv u vodi
Rizičnost
NFPA 704	1 0 0
1 Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima.

Likopen (po IUPAC-u ψ,ψ-karotin) je tamno crveni karotinski i karotinoidni pigment i fitohemikalija koja se može naći u plodovima paradajza i sličnom voću i povrću poput crvene mrkve, crvene paprike, lubenice i papaje (ali ne i kod višnji ili jagoda).^[1] Iako je likopen po hemijskom sastavu karotin, on je ispoljava aktivnost kao vitamin A.^[2] Hrana koja nema crvenu boju također može sadržavati likopen.

Zbog svoje jake crvene boje i neotrovnosti, likopen se često koristi i kao aditiv za bojenje hrane. Njegova E-oznaka je E160d. Dozvoljena je njegova upotreba u SAD, EU, Australiji i Novom Zelandu.^[3]

Likopen nije neophodan za ljudsku ishranu. Kada se apsorbira iz crijeva, likopen se putem lipoproteina u krvi transportira i akumulira u jetri, nadbubrežnim žlijezdama i testisima.

1. ^ Greška kod citiranja: Nevaljana oznaka <ref>; nije naveden tekst za reference s imenom meschino
2. ^ Greška kod citiranja: Nevaljana oznaka <ref>; nije naveden tekst za reference s imenom JACN
3. ^ Greška kod citiranja: Nevaljana oznaka <ref>; nije naveden tekst za reference s imenom austr