Back عشب بحري صالح للأكل Arabic Spiselige alger Danish Algen (Lebensmittel) German Edible seaweed English Manĝebla algo Esperanto Alga comestible Spanish Alga jangarri Basque جلبک دریایی خوراکی Persian Algue alimentaire French Algas comestibles Galician
 Amanida d'alga comestible | |
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Àsia oriental |
| Gastronomia | Fresca, seca o ingredient |
| Detalls | |
| Tipus | Rhodophyta, Chlorophyta, Phaeophyceae |
| Notes | Font de fibra, proteïna i minerals |
Les algues comestibles s'inclouen dins d'un grup variat d'algues aptes per al consum humà[1] i es poden ingerir senceres, processades, com a additiu alimentari o com a complement dietètic.[2]
El seu consum és predominant a l’Àsia oriental, però els últims anys s’ha estès ràpidament per la resta del món com a resposta a la globalització i la innovació tecnològica.[1] Pel seu potencial en l’alimentació i en altres aplicacions, l’ús d’algues ha incrementat un 176% des del 1995.[3] A Europa, s’han anat incorporant en aliments comuns de la dieta i se’n troba cada vegada més varietat als supermercats.[4]
La popularització de les algues comestibles és, en part, deguda a la creixent inclinació dels consumidors cap a la tria d’aliments funcionals, més naturals i d’alt valor nutricional, així com l’intent d'evolució cap a una alimentació més sostenible.[4] Produir algues genera un menor impacte ambiental que altres aliments pel fet que són capaces de capturar diòxid de carboni, moltes no requereixen terres cultivables ni aigua potable i contribueixen a l’esforç de substituir aliments d’origen animal.[5]
Les algues formen part de la dieta humana des de fa milers d’anys,[6] però com que la seva popularització arreu del món és recent, les comestibles estan recollides al catàleg d’aliments nous de la Comissió Europea[7] i a la llista d’aliments nous de la Unió Europea[8] pel seu nom científic.[1]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 «Algues de consum humà» (en català). Agència Catalana de Seguretat Alimentària, Generalitat de Catalunya, 2023. [Consulta: 19 octubre 2023].
- ↑ Koch, Sophie «The role of seaweed in the future food system». Wageningen Economic Research, 12-2021, pàg. 3.
- ↑ White, William Lindsey; Wilson, Peter. Seaweed Sustainability: Food and Non-Food Applications (en anglès). Academic Press, 27-08-2015, p. 7-25. ISBN 978-0-12-418697-2.
- ↑ 4,0 4,1
- ↑ Diaz, Crisandra; Douglas, Cai; Kang, Kalisa; Kolarik, Ashlynn; Malinovski, Rodeon «Developing algae as a sustainable food source». Frontiers in Nutrition, 10-01-2023, pàg. 9.
- ↑ Wells, Mark L.; Potin, Philippe; Craigie, James S.; Raven, John A.; Merchant, Sabeeha S. «Algae as nutritional and functional food sources: revisiting our understanding». Journal of Applied Phycology, 21-11-2016, pàg. 29.
- ↑ «EU Novel Food Catalogue» (en anglès). European Comission. [Consulta: 19 octubre 2023].
- ↑ «Union list of novel foods» (en anglès). European Union. [Consulta: 19 octubre 2023].