Anques de granota

Anques de granota

Detalls
Tipus	carn
Ingredients principals	Granota

Les anques de granota es consideren una especialitat culinària de diversos països entre els quals hi ha França, Espanya, Xina, Mèxic, Portugal (especialment el Alentejo), i al nord-oest de Grècia, així com a la cuina del medi oest dels Estats Units. El plat s'elabora de moltes maneres, però en totes elles s'empren les extremitats posteriors de les granotes comestibles de cada país. Existeixen varietats comestibles com la denominada pollastre de les muntanyes (Leptodactylus fallax) molt popular a Montserrat i Dominica

Indonèsia és el major exportador mundial de carn de granota, exportant més de 5,000 tones de carn de granota per any, principalment cap a França, Bèlgica i Luxemburg.^[1] La major part del subministrament d'anques de granota a Europa occidental proven de vivers de granota a Indonèsia; però, hi ha una preocupació, atès que les anques de granota provinents d'Indonèsia són obtingudes de poblacions de granotes salvatges i que per tant això posa en perill la supervivència d'aquests amfibis en el seu ambient natural.^[1]