Back Auguste Escoffier Afrikaans أوغوست إسكوفييه Arabic اوجسطين اوسكوفير ARZ Auguste Escoffier Czech Auguste Escoffier Danish Auguste Escoffier German Ωγκύστ Εσκοφιέ Greek Auguste Escoffier English Auguste Escoffier Esperanto Auguste Escoffier Spanish
| |||
| Biografia | |||
|---|---|---|---|
| Naixement | (fr) Georges Auguste Escoffier  28 octubre 1846 Vilanòva Lobet (França) | ||
| Mort | 12 febrer 1935 (88 anys) Montecarlo (Mònaco) | ||
| Activitat | |||
| Camp de treball | Gastronomia de França | ||
| Ocupació | xef, restaurador, escriptor | ||
| Ocupador | Hôtel Ritz Paris | ||
| Membre de | |||
| Alumnes | Paul Jullemier | ||
| Obra | |||
Obres destacables
| |||
| Premis | |||
Signatura  | |||
Georges Auguste Escoffier (28 d'octubre de 1846 – 12 de febrer de 1935) va ser un cuiner francès i escriptor de temes culinaris que va popularitzar i posar al dia els mètodes tradicionals de la gastronomia francesa. És una figura llegendària entre els xefs i els gurmets. Gran part de la tècnica d'Escoffier es basa en la d'Antoine Carême, un dels codificadors de l'haute cuisine francesa. Va introduir una disciplina en les cuines.[1]