Back Bançan Azerbaijani বানচান Bengali/Bangla Banchan German Banchan English Banchan Spanish Banchan French Pancshan Hungarian Banchan ID Banchan Italian パンチャン Japanese
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | guarnició  |
Banchan ( /ˈbɑːntʃɑːn/ BAHN-chahn ; [1] coreà: 반찬) són petits plats que se serveixen juntament amb arròs cuit a la cuina coreana. Els banchans sovint es posen al mig de la taula per ser compartits. Al centre de la taula hi ha el plat principal secundari, com el galbi o el bulgogi, i una olla compartida de jjigae. Els bols d'arròs cuit i guk (sopa) es posen individualment. Els banchans se serveixen en petites porcions, pensades per acabar a cada àpat i reposar durant l'àpat si no és suficient. Normalment, com més formals siguin els àpats, més banchan hi haurà. La província de Jeolla és especialment famosa per servir moltes varietats diferents de banchan en un sol àpat.[2]
El parament bàsic de la taula per a un àpat anomenat bansang sol consisteix en bap ( 밥, arròs cuit), guk o tang (sopa), gochujang o ganjang, jjigae i kimchi. Segons el nombre de banchan afegits, la configuració de la taula s'anomena 3 cheop (삼첩), 5 cheop (오첩), 7 cheop (칠첩), 9 cheop (구첩), 12 cheop (십이첩) bansang, amb el 12 cheop utilitzat a la cuina reial coreana.[3]
- ↑ Bhandari, Aparita. «Learning how to eat banchan». Toronto Star, 22-03-2017. [Consulta: 15 abril 2017].
- ↑ «대한민국 대표밥상 한정식» (en coreà). [Consulta: 17 setembre 2024].
- ↑ «네이버 백과사전», 25-05-2012. Arxivat de l'original el 2012-05-25. [Consulta: 17 setembre 2024].