Back Durum Afrikaans قمح قاسي Arabic قمح صلب ARZ Твърда пшеница Bulgarian Triticum durum CEB Triticum turgidum Corsican Semolina Czech Хытă тулă CV Gwenith barfog Welsh Durumhvede Danish
Triticum durum  | |
|---|---|
 | |
| Dades | |
| Font de | blat, sèmola i blat dur |
| Malaltia | trastorn relacionat amb el gluten |
| Taxonomia | |
| Superregne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Poales |
| Família | Poaceae |
| Tribu | Triticeae |
| Gènere | Triticum |
| Espècie | Triticum durum Desf. |
.svg){kind=icon}
El blat dur o forment[a] (Triticum durum) o Triticum turgidum durum, si es considera una subespècie de T. turgidum[1]) de vegades anomenat durum, és l'única espècie tetraploide del gènere del blat (gènere Triticum) que té importància comercial de les actualment cultivades extensament.
L'ús més conegut del blat dur és per a fer la pasta alimentària que es considera de més qualitat que la feta de blat tou.
La seva densitat combinada amb el seu alt contingut proteic i la força del seu gluten són les qualitats que el fan útils per a determinades aplicacions.
Va ser desenvolupada en l'antiguitat per selecció artificial clàssica a partir de línies del blat escanda domesticat que abans ja creixien a l'Europa central i al Pròxim Orient (al voltant del 7000 aC., els quals desenvoluparen una forma de blat sense clofolla.[2] Durum en llatí significa "dur", i aquesta espècie és la més dura entre totes les espècies de blat (gènere Triticum). Té un contingut alt en proteïna i de gluten, la seva resistència el fa adequat per a usos especials.[3]
Error de citació: Existeixen etiquetes <ref> pel grup «lower-alpha» però no s'ha trobat l'etiqueta <references group="lower-alpha"/> corresponent.
- ↑ «Taxon». Arxivat de l'original el 2008-10-11. [Consulta: 3 juny 2010].
- ↑ «Biodiversity explorer: Triticum (genus)». Arxivat de l'original el 2018-04-24. [Consulta: 3 juny 2010].
- ↑ "Wheat Arxivat 2009-10-28 a Wayback Machine.," Microsoft Encarta Online Encyclopedia 2007. 2009-10-31.