Back Brettanomyces English Brettanomyces Spanish Brettanomyces French Brettanomyces Italian Brettanomyces Dutch Dekkera Polish Brettanomyces Portuguese Brettanomyces Russian Brettanomyces Swedish Brettanomyces Ukrainian
 Brettanomyces bruxellensis  | |
| Taxonomia | |
|---|---|
| Superregne | Eukaryota |
| Regne | Fungi |
| Classe | Saccharomycetes |
| Ordre | Saccharomycetales |
| Família | Pichiaceae |
| Gènere | Brettanomyces |
| Tipus taxonòmic | Brettanomyces bruxellensis |
| Espècies | |
| |
.svg){kind=icon}
Brettanomyces és un gènere de fongs (llevats) que no produeixen espores. Es troben dins la família Saccharomycetaceae, i sovint es coneixen de forma col·loquial com Brett. El nom de gènere Dekkera es fa servir de manera intercanviable amb el de Brettanomyces, i descriu la forma teleomorfa (productora d'espores) d'aquest fong que és un llevat. La forma de les cèl·lules d'aquest fong varia des de l'ovoide a la de forma de llarga salsitxa. És un llevat acidogènic, i en medis aerobis i rics en glucosa produeix grans quantitats d'àcid acètic. Brettanomyces és important en la fabricació de la cervesa i del vi.
En estat silvestre, Brettanomyces viu a la pèla dels fruits. La soca Brettanomyces claussenii va estar classificada a la Cerveseria Carlsberg el 1904 per part de N. Hjelte Claussen, que investigava la degradació en les cerveses del tipus “Ale”. el terme Brettanomyces prové del grec i significa "Fong britànic."