Back لحوم بيضاء Arabic সাদা মাংস Bengali/Bangla Λευκό κρέας Greek White meat English Blanka viando Esperanto Carne blanca Spanish گوشت سفید Persian Viande blanche French Vyann blanch HT Սպիտակ միս Armenian
La carn blanca és aquella que, en contraposició a la carn vermella, presenta una coloració menys vermellosa. Des del punt de vista de nutrició es refereix a carn blanca tota aquella que no procedeix de mamífers. Es tracta d'una classificació que no respon a criteris científics clars, sinó culinaris i que té en compte el color de la carn en estat cru. El color vermell de la carn ve donat per la mioglobina. També pot fer referència a la diferència entre el peix blau i el peix blanc.[1]
- ↑ «Carn vermella o carn blanca?». Arxivat de l'original el 2016-03-24. [Consulta: 5 gener 2014].