Back سيبيتشي Arabic Севиче Bashkir Ceviche Czech Ceviche Danish Ceviche German Σεβίτσε Greek Ceviche English Cebiĉe Esperanto Cebiche Spanish Ceviche Estonian
 Plat de cebiche peruà | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Perú, Equador, Xile, Amèrica central i Colombia |
| Gastronomia | Peruana, Xilena, Equatoriana i Centro-Americana |
| Detalls | |
| Tipus | plat a base de peix cru  |
| Ingredients principals | peix, marisc, suc de llimona, pebre, dacsa i coriandre |
El cebiche, ceviche o sebiche[1][2] és un plat típic de la gastronomia de diversos països de Llatinoamèrica, fonamentalment a la costa de l'oceà Pacífic, és a dir, la gastronomia del Perú,[3] la gastronomia de Xile, etc. A més, el cebiche es menja també a diversos països d'Amèrica Central (Costa Rica, Guatemala…) i a l'Amèrica del Nord (Mèxic). De tots aquests països a Perú es considera aquest plat com a patrimoni cultural de la nació convertint-se en un dels símbols de la gastronomia peruana.[4]
La base d'aquest plat està formada per peix o marisc cru al qual s'afegeix algun cítric com la taronja agria, llimona àcida o aranja. Aquests cítrics s'encarreguen de la desnaturalització de les proteïnes del peix modificant la textura i color donant-li un aspecte de plat cuinat.[5]A més a més, acostuma a estar acompanyat d'altres ingredients com la ceba, ají, coriandre, blat de moro i alvocat.
Cada país presenta la seva pròpia versió del cebiche amb ingredients i tècniques regionals que fan que sigui únic. Per exemple, el cebiche a Perú es famós pel seu ají groc i "llet de tigre"; a Mèxic acostuma a portar alvocat i a Equador es caracteritza per la seva preparació amb tomàquet i salsa de cacauet.
- ↑ Diccionario panhispánico de dudas: Ceviche
- ↑ Pres pel català com cebiche o ceviche, segons els diccionaris terminològics del termcat (consulta feta a l'optimot).
- ↑ «Perú decreta el 28 de junio como el Día del Seviche» (en castellà). El País, 2008.
- ↑ Perú, El Comercio. «Huellas digitales | Blog» (en castellà), 16-04-2014. [Consulta: 11 novembre 2023].
- ↑ «¿Por qué el limón cuece el pescado?» (en castellà). [Consulta: 11 novembre 2023].