Back سوبا Arabic Soba Czech Soba Danish Soba (Teigware) German Soba English Soba Esperanto Soba (alimento) Spanish Soba Estonian Soba (janaria) Basque سوبا Persian
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Japó  |
| Gastronomia | cuina |
| Detalls | |
| Tipus | fideus japonesos |
| Ingredients principals | fajol |
Els fideus soba (そば o 蕎麦, «fajol») són uns fideus prims japonesos fets de fajol (de fet, soba és el terme japonès per aquest pseudocereal) Els fideus se serveixen freds dins de brou o salsa, o calents en una sopa de fideus. La varietat Nagano soba també inclou farina de blat.
Al Japó, els soba es poden trobar en diversos espais,[1] des de llocs de menjar ràpid fins a restaurants especialitzats cars. Els mercats venen els fideus secs[2] i el men-tsuyu (salsa en què se submergeixen), o brou de fideus instantanis, per facilitar-ne la preparació casolana. Hi ha una gran varietat de plats, tant calents per a l'hivern com freds per a l'estiu, que fan servir aquests fideus.
Com que estan fets de fajol, la proteïna dels soba té un bon equilibri d'aminoàcids per a les necessitats dels humans i pot ser útil per complementar les deficiències d'aminoàcids d'altres aliments bàsics com l'arròs i el blat (vegeu combinació de proteïnes). La tradició de menjar soba va sorgir durant el període Edo.
- ↑ Mente, Boye Lafayette De. Dining Guide to Japan: Find the Right Restaurant, Order the Right Dish, and. Tuttle Publishing, 2007, p. 70. ISBN 978-4-8053-0875-2.
- ↑ Andoh, Elizabeth. Washoku: recipes from the Japanese home kitchen. Ten Speed Press, 2005, p. 34. ISBN 978-1-58008-519-9.