Back فايتوستيرول Arabic Fitosterol BS Fytosterol Czech Phytosterine German Phytosterol English Fitoesterol Spanish Fitosterol Basque فیتواسترول Persian Kasvisterolit Finnish Phytostérol French
| Substància química | classes de components químics amb similar orígen o font  |
|---|
Els fitosterols o esterols vegetals són un grup d'esterols, molècules orgàniques que formen part de la membrana cel·lular de les cèl·lules vegetals, amb una funció similar a la del colesterol en les membranes cel·lulars animals.
Els fitosterols es troben en petites quantitats en els olis vegetals especialment en l'oli extret d'algunes plantes del gènere Hippophae, (1640 mg/100g),[1] oli de blat de moro (968 mg/100g),[2] l'oli de soia (327 mg/100g).[3] un complex de fitosterol, aïllat de l'oli vegetal, és la colestatina, composta per campesterol, estigmasterol, i brassicasterol, i és un complement dietètic. Tenen aspecte de pols amb una olor característica, insolubles en aigua i soluble en alcohol. Tenen aplicacions en medicina i cosmètica i són un additiu alimentari pres per abaixar el colesterol.
Les plantes contene molt tipus de fitoesterols. Actuen com a component estructural de la membrana cel·lular, un paper que, en les cèl·lules dels mamífers el fa el colesterol.
- ↑ Li, Thomas S. C.; Beveridge, Thomas H.J., Drover, John C.G. «Phytosterol content of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) seed oil: Extraction and identification». Food Chemistry. Elsevier, 101, 4, 1633-1639, pàg. 1633–1639. DOI: 10.1016/j.foodchem.2006.04.033 [Consulta: 20 novembre 2006].
- ↑ Pennington & Douglas, Food Values of Portions Commonly Used, 18th ed. (2005)
- ↑ «The Marketing Edge: Phytosterols Qualisoy» (Brochure (PDF)). Qualisoy. [Consulta: 20 novembre 2006].