Fondant

Fondant

Detalls
Tipus	glacejat i confit
Ingredients principals	sucre, almívar, sucre invertit i midó

Fondant (del francès, "fundent") és, en rebosteria general, una pasta semblant a la plastilina però comestible, emprada com a recobriment de certes preparacions com a brioixos, pastissos, magdalenes, etc. En la majoria dels casos el fondant és una decoració de rebosteria.^[1] La denominació fondant fa referència a la característica física del recobriment: que es fon en la boca.^[2] La forma més simple de fondant és aigua i sucre i és àmpliament usada en l'elaboració de caramels.