Back Fondue Afrikaans Fondue ALS فوندو Arabic Fondue AST Фандзю Byelorussian Фондю Bulgarian Fondue Czech Fondue Welsh Fondue Danish Fondue German
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Suïssa  |
| Detalls | |
| Tipus | aliment |
| Ingredients principals | formatge i carn |
La fondue o fondú és una especialitat culinària que consisteix en un formatge fos suís[1] presentat en una olla sobre un fogó portàtil escalfat amb una espelma i que es menja submergint pa al formatge amb forquilles llargues. A la dècada del 1930 es va promocionar com a plat nacional suís a través de la Unió de Formatges Suïssos i es va popularitzar a Amèrica del Nord a la dècada del 1960.
La paraula fondue significa fosa, el participi femení de fondre, seria com dir paellada per a alguna cosa que es fa a la paella. Els suïssos sucaven el pa al formatge fos i barrejat amb altres coses, la fondú, per poder gaudir d'un menjar calent.
Des de la dècada del 1950, el terme «fondue» es va generalitzar a altres plats en què un aliment se submergeix en una olla de líquid que es manté calent en una olla de fondue. Per exemple hi ha la fondue de xocolata, en què se submergeixen trossos de fruita o pastisseria en una barreja de xocolata fosa, i la fondue bourguignonne, en la qual es couen trossos de carn en oli o brou calent.[2]
- ↑ Fondue Arxivat 2020-07-18 a Wayback Machine., Encyclopædia Britannica, global.britannica.com, consultat 12 Novembre 2016
- ↑ Smith, Andrew F.. The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press, 2007, p. 195. ISBN 978-0-19-988576-3. «Una era la fondue, que es va originar a Suïssa com a cassola d'ou i formatge en la qual es submergia el pa. Durant la dècada de 1950, la fondue es va convertir en una manera de fer caure els aliments, i les olles de fondue es van convertir en un element important de venda a Amèrica. El 1952, algunes receptes de fondue van substituir el formatge per oli i es van començar a coure trossos de carns submergides en salses. Cap al 1964, la fruita es va començar a submergir en xocolata escalfada.»