Back مطبخ كوري Arabic Koreya mətbəxi Azerbaijani Корейска кухня Bulgarian Korejská kuchyně Czech Koreanische Küche German Korean cuisine English Korea kuirarto Esperanto Gastronomía de Corea Spanish آشپزی کرهای Persian Korealainen keittiö Finnish
.jpg) | |
| Regió | Corea  |
|---|---|
| País d'origen | Corea del Sud, Corea del Nord i Corea |
| Tipus de cuina | cuina asiàtica |
| Plat(s) estrella | kimchi, bibimbap, bulgogi, japchae, samgyeopsal, tteok, bungeoppang, banchan |
| Beguda típica | soju, makgeolli, sikhye, te |
| Ingredients destacats | arròs, gochujang, soja, mongetes, oli de sèsam, carn de porc, carn de vedella, peix |
| Cuiner rellevant | Kwon Young-min, Jeong Kwan, Kim Sung-il, Baej Jong-won |
La gastronomia coreana té origen en els antics camperols i en les tradicions nòmades en la península coreana i el sud de Manxúria, i ha canviat a través d'interaccions complexes entre l'entorn i les diferents tendències culturals.[1][2] Està principalment basada en arròs, vegetals i carn. Les menges coreanes tradicionals són conegudes per la gran varietat de guarnicions (반찬; banchan) que acompanyen l'arròs de gra petit, cuit al vapor. Els ingredients més utilitzats són oli de sèsam, doenjang (pasta de mongetes fermentada), salsa de soja, sal, all, gingebre, pebre, gochujang (pasta de xili vermell fermentada) i col xinesa. El kimchi és un acompanyament que se serveix gairebé en tots els àpats, mentre que la seva preparació tradicional, el kimjang, ha estat inclosa en la llista del Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat.[3]
Els ingredients i plats varien per província. Moltes receptes regionals han esdevingut plats de consum nacional, o s'han escampat per altres regions amb diferents variacions. Els àpats són regulats per l'etiqueta cultural de Corea.
- ↑ «Korean Food in History (역사 속 한식이야기)» (en coreano). Ministry of Culture, Sports and Tourism of Republic of Korea. Arxivat de l'original el 27 de noviembre de 2011. [Consulta: 2 agost 2010].
- ↑ «Korean Cuisine (한국요리 韓國料理)» (en coreano). Naver / Doosan Encyclopedia. Arxivat de l'original el 10 de diciembre de 2012. [Consulta: 28 març 2009].
- ↑ Kimjang, making and sharing kimchi in the Republic of Korea Arxivat 5 February 2021 a Wayback Machine. - UNESCO