Gastronomia de Palestina

Gastronomia de Palestina

Regió	Palestina
País d'origen	Estat de Palestina

La gastronomia palestina consisteix en aliments procedents o consumits habitualment pels palestins o a la regió de Palestina, ja sigui a Palestina, Israel, Jordània o camps de refugiats als països propers, o per la diàspora palestina. La cuina és una difusió de les cultures de les civilitzacions que es van establir a la regió de Palestina, especialment durant i després de l'era islàmica, començant amb la conquesta àrab omeia, després els eventuals abbàssides amb influència persa i acabant amb les fortes influències de la cuina turca, el que resulta de l'arribada dels turcs otomans. És similar a altres cuines llevantines, com ara la libanesa, la siriana i la jordana.

Els estils de cuina varien, i els tipus d'estil de cuina i els ingredients utilitzats es basen generalment en el clima i la ubicació de la regió concreta i en les tradicions. L'arròs i les variacions de kibbee són habituals a Galilea. Cisjordània es dedica principalment a menjars més pesats que impliquen l'ús de pa tabun, arròs i carn, i els habitants de la plana costanera freqüenten peix, altres mariscs i llenties. La cuina de Gaza és una variació de la cuina del Llevant, però és més diversa en marisc i espècies. Els habitants de Gaza també consumeixen molt bitxo. Els àpats normalment es mengen a la llar, però el sopar fora s'ha tornat destacat, sobretot durant les festes on se serveixen àpats lleugers com amanides, salses per a untar i broquetes de carn.

La zona també acull nombroses postres, des de les que s'elaboren habitualment fins a les que normalment es reserven per a les festes. La majoria de dolços palestins són pastes farcides de formatges endolcits, dàtils o diferents tipus de fruita seca com ametlles, nous o festucs. Les begudes també podrien dependre de les festivitats, com ara durant el Ramadà, on es consumeixen sucs de garrofa, tamarinde i albercoc al capvespre. El cafè es consumeix durant tot el dia i el licor és poc freqüent entre la població; tanmateix, algunes begudes alcohòliques com l'arak o la cervesa són consumides pels cristians i alguns musulmans.