Back مطبخ البلقان Arabic Balkan mətbəxi Azerbaijani Балканска кухня Bulgarian Balkánská kuchyně Czech Balkanküche German Βαλκανική κουζίνα Greek Balkan cuisine English Gastronomía de los Balcanes Spanish Balkani köök Estonian Balkanetako gastronomia Basque
 |
La gastronomia dels Balcans és un tipus de cuina regional que combina característiques de la cuina europea amb algunes de les de l'Àsia occidental. Es troba a la península balcànica del sud-est d'Europa, una regió sense límits clars però que en general es considera que inclou almenys els països moderns d'Albània, Bulgària, Turquia, Romania i Grècia i l'antiga Iugoslàvia, amb la possible excepció d'Eslovènia i regions interiors del nord de Croàcia.[1]
La cuina dels Balcans es pot trobar a Viena com a resultat de la migració posterior a la Segona Guerra Mundial a aquesta ciutat.[2] Alemanya té restaurants que serveixen cuina balcànica, sovint anomenats restaurants iugoslaus fins a l'esclat de les guerres iugoslaves.[3] Hi havia braseries balcàniques a Alemanya Occidental des de la dècada de 1960, que va portar a la popularització del ćevapčići a Alemanya, però aquests establiments s'han tornat més rars des de finals de la dècada de 1980 i els que sobreviuen sovint s'anomenen "croats" en lloc d'això.[4] Un restaurant que ven cuina romaní va obrir a Eslovènia el 2014. La cuina romaní, el menjar tradicional del poble romaní, inclou plats de la cuina tradicional dels Balcans.[5]
- ↑ Cristina E Bradatan Cuisine and Cultural Identity in Balkans.
- ↑ Brook, Stephen. DK Eyewitness Travel Guide: Vienna: Vienna (en anglès). Dorling Kindersley Limited, 2012-05-01. ISBN 978-1-4093-8439-7.
- ↑ Heinzelmann, Ursula. Food Culture in Germany (en anglès). Bloomsbury Academic, 2008-06-30. ISBN 978-0-313-34494-7.
- ↑ Stefanov, Nenad; Radović, Srdjan. Boundaries and Borders in the Post-Yugoslav Space: A European Experience (en anglès). Walter de Gruyter GmbH & Co KG, 2021-10-25. ISBN 978-3-11-071276-6.
- ↑ «Introducing Roma Cuisine, The Little-Known 'Soul Food' Of Europe : The Salt : NPR».