Back جبن إيديزابال Arabic ايديازابال تشيس (جبنه) ARZ Idiazábal (Käse) German Idiazabal cheese English Queso Idiazábal Spanish Idiazabal gazta Basque Idiazábal Finnish Idiazabal (fromage) French אידיאזבל (גבינה) HE Idiazabal ID
 | |
| Tipus | formatge de llet d'ovella i formatge d'Espanya  |
|---|---|
| Certificat | D.O. des de 1987 |
| Origen | |
| Regió | País Basc i Navarra |
| País | Espanya |
| Lloc de producció | Àlaba, Guipúscoa, Biscaia i Navarra |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Ovella |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Compacta |
| Matèria grassa | Inferior al 45% |
| Pes i forma | Entre 1 i 3 quilos |
| Temps d'envelliment | Mínim 2 mesos |
| Ingredients | llet d'ovella |
El formatge Idiazabal és elaborat exclusivament amb llet d'ovella de les races latxa i carranzana a les regions del País Basc i de Navarra (excepte els municipis de la Vall de Roncal que tenen el seu propi formatge amb denominació d'origen). L'Idiazabal és un formatge gras amb una maduració mínima de seixanta dies, no cuit, premsat i amb un pes que oscil·la entre 1 i 3 quilos per unitat. Compta amb un Consell Regulador de Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]
- ↑ «Web oficial DO Idiazabal». [Consulta: 12 octubre 2014].