Back جابتشاي Arabic Чапчхэ Byelorussian Japcé BEW Japchae German Japchae English Japchae Spanish Japchae French चॉपसुई Hindi Csapcshe Hungarian Ջապչե Armenian
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Corea  |
| Detalls | |
| Tipus | fiedus coreans i plat de pasta |
| Ingredients principals | fideus de cel·lofana |
Japchae (coreà: 잡채) és un plat salat i lleugerament dolç de fideus i verdures de vidre sofregits que és popular a la cuina coreana.[1] El japchae es prepara normalment amb dangmyeon (당면, 唐麵), un tipus de fideus de cel·lofana fets amb midó de moniato; els fideus es barregen amb una varietat de verdures, carn i bolets, i es condimenten amb salsa de soja i oli de sèsam.
Antigament un plat reial, el japchae és ara un dels plats de celebració tradicionals més populars, que se serveix sovint en ocasions especials, com ara casaments, aniversaris (especialment dol, el primer aniversari, i hwangap, el seixanta) i festius.[2][3][4] També és popular en banquets, festes i collats, a causa de la facilitat de preparació a granel i de servir flexible: el japchae es pot servir calent, a temperatura ambient o fred de la nevera, i es pot menjar acabat de fer o l'endemà.[5][6]
Japchae se serveix habitualment com a banchan (plat d'acompanyament), encara que també es pot menjar com a plat principal. De vegades se serveix sobre un llit d'arròs: amb arròs, es coneix com a japchae-bap (잡채밥 ).
- ↑ National Institute of Korean Language. «주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안» (
PDF) (en coreà), 30-07-2014. [Consulta: 22 agost 2017].
- ↑ Yeon, Dana «Versatile Japchae, a Dish for Special Occasions» (en anglès). The Chosun Dayly, 23-09-2010 [Consulta: 22 agost 2017].
- ↑ Oliver, Jamie «Jamie Oliver's recipes for World Cup watching». The Guardian, 31-05-2014 [Consulta: 22 agost 2017].
- ↑ Korea Tourism Organization «Exploring Korea’s true flavor». Korea.Stripes. Arxivat de l'original el 19 març 2017 [Consulta: 22 agost 2017].
- ↑ Tanumihardja, Patricia «Korean stir-fried glass noodles, 'japchae'». CS Monitor, 25-02-2015 [Consulta: 22 agost 2017].
- ↑ Kim, Violet «Best Korean dishes: 40 foods we can't live without». CNN, 13-07-2017 [Consulta: 22 agost 2017].
