Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Característiques
Epònim	Francesc Josep I d'Àustria
País d'origen	Àustria
Gastronomia	gastronomia de Viena i gastronomia d'Àustria
Detalls
Tipus	Schmarrn (en) i blini
Ingredients principals	ou, farina, llet i sucre

El Kaiserschmarrn o Kaiserschmarren (en hongarès Császármorzsa, en txec Císařský trhanec) és una de les postres més conegudes de la cuina austríaca, popular també en la major part de l'antic Imperi Austrohongarès, així com a Baviera (Alemanya). És un plat preparat a base de massa de Palatschinke, espècie de crêpes dolça i gruixuda. La massa del Kaiserschmarrn sol estar caramel·litzada i conté més ous que un pancake normal; sovint duu panses, ametla molta i confitura o trossos de poma. Abans de servir s'empolvora amb sucre glas. Se sol menjar acompanyat de compotes de fruites, per exemple de prunes, maduixes i pomes. Si bé es tracta en origen d'unes postres, en ser un menjar molt pesat no és estrany que se serveixi per esmorzar.