Oli de cuina

L'oli de cuina és l'oli d'origen vegetal, o més rarament animal, que sol romandre en estat líquid a temperatura ambient, pot ser consumit per persones i s'utilitza en la gastronomia.

Alguns dels molts tipus d'olis vegetals són; el d'oliva, el de palma, el de soia, el de colza, el de llavors de carabassó, el de blat de moro, el de gira-sol, el de càrtam, el de cacauet, el de llavor de raïm, el de sèsam, el d'argània, el de segó d'arròs. S'utilitzen per cuinar juntament amb altres elements comestibles. També és possible usar la majoria d'aquests olis per amanir (principalment amanides) i per elaborar salses com ara l'allioli, la maionesa, etc.

En el món de la cuina, el terme genèric «oli vegetal» s'utilitza per etiquetar un producte compost per un oli concret (com per exemple el de colza) o per una mescla de diversos olis, sovint basada en el de palma, el de blat de moro, el de soia o el de gira-sol.

L'oli pot aromatitzar-se submergint en ell herbes fresques, pebre, all i altres condiments durant un període. No obstant això, ha d'anar-se amb compte quan s'emmagatzemen olis aromatitzats per evitar el creixement de Clostridium botulinum (el bacteri que produeix les toxines que provoquen el botulisme).