Back بيض بوشيه Arabic Güevu escalfáu AST Poached egg (bicol) BCL Яйца по панагюрски Bulgarian Ztracené vejce Czech Ŵy wedi ei botsio Welsh Verlorene Eier German Poached egg English Huevo escalfado Spanish Arrautza eskalfatu Basque
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | plat d'ou  |
| Ingredients principals | ou |
Un ou escalfat, ou escaldat o ou escumat és un mètode de submergir un ou, generalment de gallina, en aigua molt calenta però no bullent.[1] En l'elaboració d'aquest ou s'aboca una mica de vinagre a la solució aquosa calenta perquè la clara es mantingui de color blanca, però sobretot perquè aquesta es mantingui agafada entorn del rovell.