Back Pan vienés AN عيش فيينا ARZ Βιεννέζικο ψωμί Greek Vienna bread English Pan de Viena Spanish Vienako ogi Basque Pain viennois French Վիեննական հաց Armenian Roti Wina JV ვენის პური Georgian
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Àustria  |
| Data de creació | 1846 |
| Detalls | |
| Tipus | pa i aliment |
| Ingredients principals | farina, aigua, sucre i mantega |
El pa de Viena és un tipus de pa petit i sovint rodó –si bé també n'hi ha de forma allargada– desenvolupat a la ciutat de Viena (Àustria) a mitjan segle xix.[1] A banda dels ingredients tradicionals, en conté de rebosteria tals com el sucre i la mantega i va esdevenir un punt d'inflexió en el procés d'elaboració i de fermentació del pa. Una de les seves variants més conegudes és el Kaisersemmel.[2]
Aquest pa fou presentat per primer cop a l'Exposició Universal de París de 1867 —en què fou admirat per la seva excel·lència i els obradors de pa d'Àustria foren distingits com els millors del món.[3] Anys més tard, es lluí novament a l'Exposició Universal de Viena de 1873, on consolidà la seva fama.[3]
- ↑ «pa de Viena». Gran Enciclopèdia Catalana. [Consulta: 18 setembre 2020].
- ↑ Westin, 2019, p. 339.
- ↑ 3,0 3,1 United States. Commission to the Vienna exhibition, 1873, p. 1-2.