Back معجون الروبيان Arabic Sere BAN Acan BJN Garnelenpaste German Shrimp paste English Pasta de gambas Spanish Ganba-pasta Basque سس میگو Persian Pâte de crevettes French Terasi ID
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | República Popular de la Xina  |
| Detalls | |
| Tipus | salsa de peix, plat de gambes i aliment fermentat |
| Ingredients principals | shrimp and prawn as food (en)  |
La pasta de gambes o salsa de gambes és un ingredient molt comú de les cuines del sud-est asiàtic i del sud de la Xina. És coneguda també com a terassi (pronunciat també trassi, terasie) en indonesi, kapi (กะปิ) en tailandès, belacan (també belachan) en malai, mam tom en vietnamita i bagoong alamang/aramang en tagalog.
La pasta s'elabora amb la fermentació del krill (petites gambes). A molts occidentals aquest condiment no els és familiar, l'olor pot ser extremadament repulsiva (sobretot tenint en compte que se la compara amb el silfi), tanmateix, és un ingredient essencial en molts curris i salses. La pasta de les gambetes es pot trobar com a condiment en molts dels menjars de la cuina tailandesa, la de Malàisia i la d'Indonèsia sovint com a ingredient en salses dip per als peixos o les verdures.