Back Pektien Afrikaans بكتين Arabic Pektin maddələri Azerbaijani Пекцінавыя рэчывы Byelorussian Пэктынавыя рэчывы BE-X-OLD Пектин Bulgarian পেকটিন Bengali/Bangla Pektin BS Pektin Czech Pectin Welsh
|
No s'ha de confondre amb Pecten o Pecten oculi. |
Pectina és una fibra vegetal formada per àcids poligalacturònics, de cadena llarga, més o menys esterificats amb metanol.[1]
Els vegetals són més o menys rics en pectina. La natura de la pectina i el percentatge depèn de l'espècie de fruita i del grau de maturitat. Té el codi E-440 al grup dels emulgents naturals i es pot aplicar segons el principi quantum satis sense límit superior.[2]
- ↑ «Pectina». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ Juliachs i Petit, Elena (ed.). Complements alimentaris – Control oficial (pdf). Barcelona: Beneralitat de Catalunya – Agència de Salut Pública, 2 de juliol de 2018, p. 17, 52. Arxivat 2021-05-13 a Wayback Machine.