Peixopalo [1] és el bacallà assecat sense salar-lo. El mot deriva del castellà antic pexepalo, del lleonès pexe 'peix' i palo 'fusta'.
Malgrat que el peixopalo en l'actualitat és un producte molt apreciat, especialment a Sant Feliu de Guíxols, on des del seu port es va introduir aquest producte. No sempre ha estat així. Antigament es preparava amb patates i era un plat molt modest.[2] El peixopalo és l'ingredient principal del plat Es Niu, típic de Palafrugell.
- ↑ «Resultats de la consulta. Entrada coincident: Peixopalo.». Instituts d'Estudis Catalans. [Consulta: 1r juny 2020].
- ↑ «Campanya Gastronòmica del Bacallà i del Peixopalo a Sant Feliu de Guíxols». Fresh Media Group. Arxivat de l'original el 2017-12-22. [Consulta: 1r juny 2020].