Back بوت-أو-فو Arabic Potofyu Azerbaijani Pot au Feu German Pot-au-feu English Pot au feu Spanish Eltzeko behiki Basque پو او فو Persian Pot-au-feu Finnish Pot-au-feu French פוט-או-פה HE
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | França  |
| Gastronomia | gastronomia de França |
| Detalls | |
| Tipus | estofat i sopa |
| Ingredients principals | carn de bou, pastanaga, Brassica rapa i cebera |
El pot-au-feu és un plat tradicional i típic de la cuina francesa, compost de carn de bou que es cou en un brou aromatitzat per hortalisses i un bouquet garni. Segons alguns autors espanyols, aquest bullit o mena de carn d'olla o ollada seria influència de l'olla podrida típica de la cuina espanyola del segle xvii.[1] Però el pot-au-feu pertany a l'extensa família dels bullits francesos, plats ancestrals d'origen rural i humil que existeixen en tot Europa, per la qual cosa les variants regionals i nacionals són nombroses segons els ingredients locals.[2]
- ↑ Néstor Luján, Juan Perucho, (2003), El libro de la cocina española, Tusquets, pp:106-107
- ↑ Pot-au-feu Arxivat 2012-01-19 a Wayback Machine., bajo la dirección de Julia Csergo, editorial Autrement, París, Col. Mutations n°187, 1999. En OCHA (Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires). Consultado el 19/11/2011 (en francés).