Pralina

Pralina

Característiques
Epònim	Cesar du Plessis-Praslin
País d'origen	França
Detalls
Tipus	confit i llaminadura
Ingredients principals	avellana i caramel

La pralina (en francès praline pronunciat ''pralín'') és una llaminadura francesa elaborada amb una ametlla torrada recoberta de sucre caramel·litzat que pot ser acolorida (generalment en vermell i rosa) i aromatitzada de diverses maneres. És similar a l'ametlla ensucrada de la cuina espanyola. La pralina és una especialitat de la ciutat francesa de Montargis.

Les pralines són també bombons de xocolata farcits inventats a Bèlgica. Als Estats Units les pralines són una especialitat tradicional de la Nova Orleans, basada en la recepta de les pralines franceses que els emigrants francesos van portar amb si al nou món.