El riu Unstrut és un riu d'Alemanya que transcorre per Saxònia-Anhalt; és un afluent del riu Saale, el qual al seu torn és afluent del riu Elba. Té una llargada total de 192 km i un cabal mitjà de 31 m3/segon. Neix a 400 m d'altitud i desemboca a 298 m d'altitud. Conforma la comarca de Thüringer Becken i part de la regió vinícola alemanya del Saale-Unstrut. L'Unstrut discorre des de l'oest cap a l'est.