Back ساينت مارسيلين (جبنه) ARZ Saint-Marcellin (Käse) German Saint-Marcellin English Saint-Marcellin (queso) Spanish Saint-marcellin French סן-מרסלין (גבינה) HE Saint Marcellin ID Saint-marcellin Italian Saint-Marcellin (kaas) Dutch Saint-Marcellin (ser) Polish
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
 | |
| Tipus | formatge de llet de vaca, formatge francès, formatge de pasta tova amb pell florida, formatge de granja i formatge làctic  |
|---|---|
| Epònim | Saint-Marcellin |
| Certificat | indicació geogràfica protegida |
| Origen | |
| Regió, ciutat | Delfinat, Saint-Marcellin |
| País | França |
| Lloc de producció | Isèra |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Tova |
| Pes i forma | 80 gr |
| Temps d'envelliment | 3 setmanes |
| Ingredients | llet de vaca |
| Més informació | |
| Producció | 2.700 t |
El saint-marcellin és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de vaca a la regió del Delfinat.
És un formatge de petites dimensions, amb un pes de 80 grams, elaborat amb llet de vaca, de pasta tova i crosta florida. La producció es realitza amb llet que prové de 300 comunes dels departaments de l'Isère, la Droma i la Savoia.
Les primeres mencions històriques del saint-marcellin daten del segle xv època en la qual es trobava a la taula del rei Lluís XI de França (1461-1483). Originalment estava fet amb llet de cabra, però a partir de 1730 la nova reglamentació de la cria de cabres per una reforestació ràpida dels boscos o a causa del descens d'aquest bestiar va fer que es comencés a usar la llet de vaca per complimentar les mancances.