Back سامبل Arabic Sambal Czech Sambal German Sambal English Sambalo Esperanto Sambal Spanish Sambal Basque سامبال (سس) Persian Sambal (cuisine) French סמבל HE
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Indonèsia  |
| Gastronomia | Javanese cuisine (en)  i Minangkabau cuisine (en) |
| Detalls | |
| Tipus | pasta alimentària |
| Ingredients principals | bitxo |
El sambal és una salsa picant d'Indonèsia feta generalment a partir de la barreja d'una diversitat de bitxos amb ingredients com ara pasta de gambes, all, gingebre, escalunya, ceba tendra, sucre de palma i suc de llima.[1] La paraula sambal és un manlleu d'origen javanès (sambel).[2] També és una part integral de les cuines de Singapur, Malàisia, Brunei i Sri Lanka[3][4] i s'ha estès a través de la població d'Indonèsia d'ultramar fins als Països Baixos i Surinam.[5]
Se solen servir diverses receptes de sambals com a condiments calents i picants per als plats,[6] com ara lalab (verdures crues), ikan bakar (peix a la planxa), ikan goreng (peix fregit), ayam goreng (pollastre fregit), ayam penyet (pollastre aixafat), iga penyet (costelles) i diverses sopes de soto. Hi ha 212 variants de sambal a Indonèsia[7] i la majoria d'elles són originàries de l'illa de Java.[8]
- ↑ «Sambal | Indonesian relish». Encyclopædia Britannica. [Consulta: 23 juny 2019].
- ↑ Faldela Williams. Cape Malay Cookbook. Struik, 1988, p. 58. ISBN 9781868255603.[Enllaç no actiu]
- ↑ «The big chilli sauce guide: how to tell your sriracha from adobo». Arxivat de l'original el 12 January 2022. [Consulta: 22 abril 2017].
- ↑ Alford, Jeffrey. Mangoes & Curry Leaves: Culinary Travels Through the Great Subcontinent. Artisan Books, 2005, p. 30. ISBN 9781579655655.
- ↑ «Sejarah Sambal Khas Nusantara, Ada Sejak Abad ke-10 hingga Digemari Orang Belanda».
- ↑ Heinz Von Holzen. The Food of Indonesia: Delicious Recipes from Bali, Java and the Spice Islands, Periplus world cookbooks. Tuttle Publishing, 2015. ISBN 9781462914913.
- ↑ «Ada 212 Jenis Sambal di Indonesia, Berasal Dari Mana Sajakah? – Semua Halaman – Nationalgeographic.grid.id» (en indonesi). nationalgeographic.grid.id. [Consulta: 28 juny 2019].
- ↑ Media, Kompas Cyber. «212 Jenis Sambal di Indonesia, Ternyata Paling Banyak Berasal dari Jawa» (en indonesi). KOMPAS.com. [Consulta: 28 juny 2019].