Back Samosa Afrikaans سمبوسة Arabic চিঙৰা Assamese Samosa AST Samosa Azerbaijani Самоса Bashkir Самоса Bulgarian समोसा Bihari সমুসা Bengali/Bangla Samosa Czech
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Orient Mitjà  |
| Detalls | |
| Tipus | plat, rebosteria i pasta farcida |
| Mètode de preparació | fregida submergida |
| Ingredients principals | farina de blat, patata, pastanaga, Pisum sativum i carn |
La samossa és una pasta de rebosteria que es fa fregida o al forn amb un farciment salat, com ara patates condimentades, cebes, pèsols, formatge, carn de vaca i altres carns, o llenties. Pot adoptar diferents formes, incloses les formes triangulars, de con o de mitja lluna, segons la regió.[1][2][3] A l'Àsia meridional, sovint s'acompanya de chutney, és probablement el més conegut d'una àmplia família de receptes des d'Àfrica fins a la Xina, que té orígens en època medieval o anteriors. Les samosses són un entrant, un aperitiu o un aperitiu popular a les cuines locals del sud d'Àsia, Àsia occidental, sud-est asiàtic, la Mediterrània i Àfrica. A causa de l'emigració i la difusió cultural d’aquestes zones, actualment es preparen sovint en altres regions.
La paraula samossa es remunta a la paraula persa sanbosag.[4] Tot i que actualment es coneixen com a sambusak al món de parla àrab, els llibres de receptes àrabs medievals de vegades l'anomenen sambusaj.[5] La paraula samoosa s’utilitza a Sud-àfrica.[6][7]
- ↑ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 1999. ISBN 0-19-211579-0.
- ↑ Arnold P. Kaminsky. India Today: An Encyclopedia of Life in the Republic. ABC-CLIO, 23 setembre 2011, p. 151. ISBN 978-0-313-37462-3.
- ↑ Reza, Sa’adia. «Food's Holy Triangle». Dawn, 18-01-2015. Arxivat de l'original el 28 octubre 2018. [Consulta: 28 octubre 2018].
- ↑ Lovely triangles Arxivat 8 January 2009 a Wayback Machine. Hindustan Times, 23 Agost 2008.
- ↑ Rodinson, Maxime, Arthur Arberry, and Charles Perry.
- ↑ «Archived copy». Arxivat de l'original el 3 desembre 2019. [Consulta: 19 maig 2019].
- ↑ «Archived copy». Arxivat de l'original el 19 maig 2019. [Consulta: 19 maig 2019].