Back Seitán AN غلوتين القمح Arabic Seitan Czech Seitan Danish Seitan German Seitan English Sejtano Esperanto Seitán Spanish Seitan Basque Seitan Finnish
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Xina |
| Gastronomia | Asiàtica, vegetariana i vegana |
| Detalls | |
| Tipus | Succedani alimentari |
| Ingredients principals | Gluten de blat |
El seitan[1] és una preparació alimentària elaborada a partir de gluten de blat. Es tracta d'una massa de gluten pur que es fa bullir en un brou amb salsa de soja i algues kombu, la qual cosa l'enriqueix de sals minerals i lisina, l'aminoàcid essencial del qual són deficitaris els cereals. El producte final té una textura de "pa flonjo" similar a la carn i el seu alt valor proteic, sabor agradable i versatilitat de presentació fan que sigui empleat com a substitut de la carn en arrebossats, estofats, fregits, etc.[2] Per la seva textura, color i riquesa és considerat com la carn vegetal per excel·lència. Al ser un preparat fet a partir de gluten de blat no és apte per a persones celíaques.
- ↑ «Seitan». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ «Seitán - Natursoy» (en castellà). [Consulta: 20 octubre 2021].