Back Tartiflette Danish Tartiflette German Tartiflette English Tartiflette Spanish Tartiflette French טרטיפלט HE Tartiflette ID Tartiflette Italian タルティフレット Japanese Tartiflette JV
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | França  |
| Data de creació | dècada del 1980 |
| Detalls | |
| Tipus | cassola de patates i plat de patates |
| Ingredients principals | patatera, reblochon, lardon (en)  i ceba |
La Tartiflette (pronunciació francesa: [taʁtiˈflɛt]: [taʁtiˈflɛt]) és un plat de la zona de Savoia (als Alps francesos) i de la Vall d'Aosta. S'elabora amb patates, formatge reblochon, llardons i ceba.[1][2] En algunes versions del plat, s'hi afegeix un raig de vi blanc.[3]
El mot "tartiflette" se suposa que deriva de la paraula de l'Arpità per anomenar la "patata" (tartiflâ) o del Francoprovençal tartifles, un terme també present en el Provençal i el Gallo-italià. Aquesta recepta moderna va ser inspirada per un plat tradicional anomenat péla: un gratinat cuinat dins d'una cassola de mànec llarg anomenada pelagic (pala).[4]
Sovint servida com un Après-ski, la tartiflette es projecta com una imatge d'autenticitat Alpina.[5]
- ↑ Willan, Anne. «Tartiflette: Potato and Reblochon Cheese Melt». A: The Country Cooking of France. Chronicle Books, 2007, p. 60. ISBN 978-0-8118-4646-2.
- ↑ «Where Velvety Potatoes, Crisp-Edged Cheese and Smoky Bacon Meet» (en anglès). , 26-02-2021.
- ↑ «How to cook the perfect tartiflette» (en anglès). the Guardian, 27-02-2014. [Consulta: 24 abril 2021].
- ↑ Caro. «Tartiflette» (en anglès britànic). Taste of Savoie, 10-03-2013. [Consulta: 24 abril 2021].
- ↑ «La Tartiflette». Reblochon de Savoie (Syndicat Interprofessionnel du Reblochon). [Consulta: 25 abril 2021].