Back تيمبورا Arabic টেম্পুৰা Assamese Tempura AST Tempura Azerbaijani Tempura BCL Tempura Czech Tempura Danish Tempura German Τεμπούρα Greek Tempura English
|
Per al temps tempestuós, vegeu temporal. |
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Gastronomia | Edo cuisine (en)   |
| Detalls | |
| Tipus | agemono (en) , cuina i aliment |
| Mètode de preparació | fregida submergida |
| Ingredients principals | peix, Carideu, calamar, bivalves, xiitake, Flammulina filiformis, verdura, ou, farina de blat, oli de cuina i aigua potable |
La tempura[1] (japonès:天麩羅) és un fregit ràpid japonès, sobretot de mariscs i verdures arrebossades. Cada tros de menjar sobre el qual s'hagi d'aplicar aquesta tècnica ha de tenir la mida d'un mos i es fregeix en oli molt calent entre dos i tres minuts.
En restaurants elegants s'utilitza oli de sèsam o una barreja d'aquest oli amb altres. Per a menjar la tempura es pot sucar en una salsa a base de soia, que conté una petita porció de wasabi.