Back Wīse Fȳrgearwunge ANG The Forme of Cury Danish Forme of Cury German The Forme of Cury English The Forme of Cury Esperanto The Forme of Cury Spanish The Forme of Cury French שיטת הבישול (ספר) HE The Forme of Cury ID The Forme of Cury Italian
  | |
| Tipus | obra literària i llibre de cuina |
|---|---|
| Llengua | anglès mitjà |
| Publicació | Anglaterra, c. 1390 |
| Editorial | Ricard II d'Anglaterra |
| Tema | cuinar |
 | |
The Forme of Cury (El mètode de cocció, cury del francès mitjà cuire: 'cuinar') és una extensa col·lecció del segle xiv de receptes angleses medievals.[1] Encara que el manuscrit original s'ha perdut, el text apareix en nou manuscrits, el més famós en forma de pergamí amb una nota encapçalada que ho cita com a obra de "els principals cuiners mestres del Rei Ricard II".[2][3] El nom The Forme of Cury s'usa generalment per a la família de receptes en lloc de només un text manuscrit únic. És un dels llibres de cuina anglesos més antics que existeixen, i el primer conegut que esmenta l'oli d'oliva, les carabasses i les espècies com la maça i el clau.
- ↑ "Thys fourme of cury ys compyled of þe mayster cokes of kyng Richard þe secund... by assent of Maysters of physik and of phylosophye".
- ↑ Hieatt, Constance B.; Butler Curye on Inglysch. Early English Text Society, 1985, p. 20–30. ISBN 978-0-19-722409-0.
- ↑ Hieatt, Constance B. «Further Notes on the Forme of Cury et al.: Additions and Corrections». Bulletin of the John Rylands University Library of Manchester, 70, 1, 1988, pàg. 45–52. DOI: 10.7227/BJRL.70.1.4.