La Universitat de Tolosa III, (nom d'ús: Universitat Paul Sabatier) és una universitat francesa, situada a Tolosa de Llenguadoc. Forma part del Pol de recerca i d'ensenyament superior Universitat de Tolosa i de l'Acadèmia de Tolosa de Llenguadoc. Ha accedit a les «competències ampliades» (en aplicació de la LRU, Llei relativa a les llibertats i responsabilitats de les universitats) el gener de 2010.[1]
La universitat està especialitzada en les ciències, les tecnologies, les disciplines de la salut i els esports.
Fou constituïda el 1969, a conseqüència de la Llei Faure, per la reagrupació de les facultats de ciències i les facultats mèdiques de l'antiga Universitat de Tolosa. Compta amb 27 000 estudiants.