Back خل التفاح Arabic Vinagre de sidra AST Ябълков оцет Bulgarian আপেল সিডার ভিনেগার Bengali/Bangla Jablečný ocet Czech Apfelessig German Apple cider vinegar English Vinagre de sidra de manzana Spanish سرکه سیب Persian Omenaviinietikka Finnish
.jpg) | |
| Característiques | |
|---|---|
| Gastronomia | vinagre i aliment fermentat  |
| Detalls | |
| Tipus | vinagre, aliment fermentat i condiment |
| Ingredients principals | poma |
El vinagre de poma o vinagre de sidra de poma és un producte d'una sèrie de fermentacions a partir de suc de poma.[1] Aquest producte orgànic s'obté afegint llevats al suc extret de pomes, perquè transformin els glúcids en alcohols.[2] En una següent fase, els bacteris transformen aquests alcohols en àcids, com ara l'àcid acètic. Aquests productes finals, en combinar-se, són els que donen el característic sabor àcid del vinagre.[2]
El vinagre de poma s'utilitza en condiments d'amanida, vinagretes, en la maionesa casera, etc. Fins i tot, es pot diluir en aigua i prendre com a beguda.[3]
Hi ha estudis que demostren que el consum regular del vinagre de sidra de poma pot ajudar a mantenir o perdre pes corporal, l'índex de massa corporal, regular la glucosa en sang i els nivells de lípids, com el colesterol.[4]
- ↑ M, Leoncio Reyna; Robles, R.; R, M. A. Huamán «PRODUCCIÓN DE VINAGRE DE MANZANA POR FERMENTACIÓN A ESCALA PILOTO» (en castellà). Revista Peruana de Química e Ingeniería Química, 4, 1, 14-05-2001, pàg. 67–72. ISSN: 1609-7599.
- ↑ 2,0 2,1 Biolatto, Daniela Echeverri Castro,Leonardo. «Vinagre de manzana: 6 consecuencias de consumirlo en exceso» (en castellà), 21-08-2020. [Consulta: 30 setembre 2024].
- ↑ «6 Proven Benefits of Apple Cider Vinegar» (en anglès), 04-03-2020. [Consulta: 30 setembre 2024].
- ↑ Abou-Khalil, Rony; Andary, Jeanne; El-Hayek, Elissar «Apple cider vinegar for weight management in Lebanese adolescents and young adults with overweight and obesity: a randomised, double-blind, placebo-controlled study» (en anglès). BMJ Nutrition, Prevention & Health, 7, 1, 01-06-2024. DOI: 10.1136/bmjnph-2023-000823. ISSN: 2516-5542. PMC: PMC11221284. PMID: 38966098.