Back Champagner ALS Champán AN شامبانيا Arabic شامبانيا ARZ Xampán AST Şampan Azerbaijani Шампанскае Byelorussian Anggur Sempani BEW Шампанско вино Bulgarian শ্যাম্পেন Bengali/Bangla

Xampany

Infotaula begudaXampany
EpònimXampanya Modifica el valor a Wikidata
Tipusvi escumós i vi francès Modifica el valor a Wikidata
OrigenFrança Modifica el valor a Wikidata
DenominacióAppellation d'origine contrôlée Modifica el valor a Wikidata
Lloc webchampagne.fr Modifica el valor a Wikidata

El xampany (del francès champagne) és una mena de vi escumós elaborat segons el mètode xampanyès a la regió de la Xampanya (França).[1] Té denominació d'origen, des del 29 de juny de 1936.[2] En 2020 es van vendre 215 milions d'ampolles, i els seus mercats d'exportació són els Estats Units, Austràlia i el Japó.[3]

Got de xampany amb la típica corona de bombolles

És un vi de doble fermentació segons el mètode xampanyès. La primera fermentació té lloc en una bóta com tots els vins i en resultat un vi tranquil. La segona passa a l'ampolla després d'afegir el licor de tiratge, una mescla de vi, sucre i ferments.[4] Les dues fermentacions duren sengles nou mesos. Com que el procés de la segona fermentació pot resultar un vi força agre, s'hi afegeix el licor d'expedició (sucre i vi) que determinen el gust final (de brut natura a dolç).[5]

L'actriu Lena Horne preparada amb l'ampolla de xampany a la cerimònia d'avarada d'un vaixell

La majoria està feta a base de vi blanc de raïm negres. També hi ha xampany blanc de blanc de raïm blanc i xampanys rosats. Les varietats autoritzades es van limitar per decret a pinot negre, meunier, chardonnay, pinot blanc, pinot gris, arbane i petit meslier i es van delimitar les zones de conreu.[2]

Se sol beure xampany a esdeveniments importants, cerimònies i celebracions.[6] També és tradicional fer l'avarada d'una nau estampant-hi una ampolla.

Quan Josep Raventós i Fatjó va introduir aquest mètode de vinificació al Penedès a final del segle xix es va catalanitzar el nom en xampany. Ja als anys 1950 els viticultors francesos van reivindicar el monopoli del mot. Amb l'entrada de l'estat espanyol a la Unió europea el 1986, una de les condicions va ser la interdicció d'utilitzar el mot xampany (o en castellà champán) per a vins escumosos espanyols i aleshores es va llançar la denominació cava i «mètode tradicional» com a alternativa de mètode xampanyès.[7][8]

  1. ↑ «Xampany». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  2. ↑ 2,0 2,1 «Geschichte der Ursprungsbezeichnung "Champagne"» (en alemany). Comité interprofessionnel des vins de Champagne. [Consulta: 17 agost 2020].
  3. ↑ Porterfield, Carlie. «Champagne Problems: Bubbly Sales Fell By An Estimated $1.2 Billion In 2020». Forbes, 26-01-2021. [Consulta: 1r novembre 2021].
  4. ↑ «licor de tiratge» (en termcat). [Consulta: 17 agost 2020].
  5. ↑ «Elaboració dels vins escumosos». Gramona. [Consulta: 17 agost 2020].[Enllaç no actiu]
  6. ↑ «Back in the mood for bubbles: Champagne sales are popping again» (en anglès). Fortune, 20-04-2021. [Consulta: 1r novembre 2021].
  7. ↑ «Aventures et mésaventures du vin mousseux en Espagne» (en francès). Decántalo, 10-06-2020. [Consulta: 17 agost 2020].
  8. ↑ Bover, Jordi «No tornaré mai més a beure xampany?». Via Empresa, 27-07-2020.
From Wikipedia, the free encyclopedia · View on Wikipedia

Developed by Nelliwinne