Johan Kjeldahl

Johan Kjeldahl
Narození	16. srpna 1849 Jægerspris
Úmrtí	18. července 1900 (ve věku 50 let) Tisvilde
Místo pohřbení	Solbjerg Park Cemetery
Povolání	chemik
Ocenění	rytíř Řádu Dannebrog čestný doktor Kodaňské univerzity
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Johan Gustav Christoffer Thorsager Kjeldahl (16. srpna 1849 na ostrově Sjælland – 18. července 1900 v Tisvildeleje) byl dánský chemik, který se zabýval metabolismem cukrů a bílkovin v rostlinách a vývojem metod chemické analýzy.

Johan Kjeldahl se stal známým novou metodou měření obsahu dusíku a bílkovin v organických vzorcích, která po něm byla pojmenována Kjeldahlova metoda. Je založená na rozkladu organické látky ve vroucí koncentrované kyselině sírové, neutralizaci a alkalizaci směsi, destilaci a stanovení amoniaku v destilátu. Přestože jsou moderní metody rychlejší a efektivnější, žádná se nedokáže vyrovnat s rozmanitostí a velikostí vzorků jako původní metoda Johana Kjeldahla. Zejména v oblasti potravinářské chemie je stále zavedena jako referenční standard pro stanovení obsahu bílkovin.

Od roku 1876 až do své smrti vedl Johan Kjeldahl chemické oddělení Carlsbergovy laboratoře v Kodani. Za svou práci byl přijat do Královské dánské akademie věd a literatury a Akademie věd v Christiánii. Byl vyznamenán Rytířským křížem řádu Dannebrog.