| Mazanec | |
|---|---|
.JPG) Nakrájený mazanec | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Mazanec či velikonoční bochník je bochánek pečený zpravidla na Velikonoce ze sladkého kynutého těsta, které se používá i na vánočku, patřící mezi nejstarší druhy českého obřadního pečiva.[1] Pečení mazance probíhalo tradičně na Bílou sobotu.[1] V závislosti na tom, pro koho byl mazanec dříve určen, se lišilo jeho složení. Pro čeledíny se dělal mazanec z obyčejného kynutého těsta, naproti tomu pro návštěvy bylo těsto obohaceno rozinkami a mandlemi.[1]
Hutnější těsto mívá nažloutlou barvu a bývají v něm zapečené rozinky či kousky kandovaného ovoce. Nahoře pak bývá před pečením udělán ostrým předmětem kříž[1] či je celý naříznutý přes kříž.[2] Jeho vrchol může být posypán krájenými mandlemi. Vlastní receptura mazance se liší v závislosti na použitém receptu.
Jako mazanec se kdysi označoval i koláč z krajíčků sušeného chleba, který se pak namočil do vína a prokládal se makovou či mandlovou kaší.[3]
Mazanec se mohl péci i v jiné části roku při jiné příležitosti a mohly se do něj zapékat mince.[4]
- ↑ a b c d POSPĚCHOVÁ, Petra. Mazanec patří mezi nejstarší druhy českého obřadního pečiva [online]. Ihned.cz [cit. 2011-04-25]. Dostupné online.
- ↑ Velká kuchařka podrobné navedení k upravování všech druhů pokrmů a nápojů. ndk.cz [online]. [cit. 2024-03-30]. Dostupné online.
- ↑ Chybná citace: Chyba v tagu
<ref>; citaci označenéBeranovánení určen žádný text - ↑ Staročeské výroční obyčeje, pověry, slavnosti a zábavy prostonárodní pokud o nich vypravují písemné památky až po náš věk. ndk.cz [online]. [cit. 2024-03-30]. Dostupné online.