Back Bier Afrikaans Bier ALS ቢራ Amharic Biera AN Bēor ANG यवसुरा ANP جعة Arabic بيره ARZ বিয়েৰ Assamese Cerveza AST

Pivo

Pivo
Sklenice piva
Sklenice piva
Základní informace
Kategoriepivo
Místo původuMezopotámie (?)
Vznik7. tisíciletí př. n. l.
Použitíkonzumuje se čisté (vychlazené), či s nealkoholickými nápoji
Popis nápoje
Obsah alkoholu2 až 7 % (může být i mnohem více)
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons

Pivo je kvašený alkoholický nápoj, jeden z nejstarších alkoholických nápojů na světě,[1][2][3] nejrozšířenější alkoholický nápoj[4] a třetí nejoblíbenější nápoj po vodě a čaji.[5] Pivo se vyrábí vařením a kvašením škrobů z obilných zrn - nejčastěji ze sladového ječmene, používá se však také pšenice, kukuřice, rýže a oves. Kvašením škrobových cukrů v mladině vzniká etanol a nasycení oxidem uhličitým (karbonizace).[6] Většina moderních piv se vaří s chmelem, který dodává hořkost a další příchutě a působí jako přírodní konzervační a stabilizační činidlo. Místo chmele se mohou přidávat nebo používat i jiné aromatické látky, například gruit, byliny nebo ovoce. V komerčním pivovarnictví se přirozené sycení často nahrazuje nuceným sycením.[7]

Je nemožné určit místo, kde bylo uvařeno první pivo. Jako země původu se uvádí Mezopotámie, a to přibližně již v 7. tisíciletí př. n. l. Je však možné, že tamější Sumerové připravovali pouze kvas.[8] Už babylonský Chammurapiho zákoník z 2. tisíciletí př. n. l. obsahoval zákon týkající se jeho výroby a distribuce.[9] Způsob připravování piva s chmelem pochází z německo-francouzské oblasti z 9. století.[10] Chmelené pivo bylo dále zdokonaleno v Českých zemích ve 13. století, celková kvalita se výrazně zlepšila.[11] V polovině 19. století přišla průmyslová výroba piva.

Pivo se distribuuje v lahvích a plechovkách a je také běžně k dostání točené, zejména v hospodách a barech. Pivovarnický průmysl je globálním obchodní sektor, který tvoří několik dominantních nadnárodních společností a mnoho tisíc menších výrobců od malých řemeslných pivovarů až po regionální pivovary. Objemový obsah alkoholu v moderním pivu se obvykle pohybuje kolem 4 až 6 %.[12]

Pivo je součástí kultury mnoha národů a je spojeno se společenskými tradicemi, jako jsou pivní slavnosti, a také s aktivitami, jako jsou pivní maratony (obcházení hospod), hospodské kvízy a hospodské hry. Na území Česka se jedná o nejkonzumovanější alkoholický nápoj a zároveň je zde největší roční spotřeba na osobu (128 l).[13]

Pivo a umění jeho vaření jsou po celém světě považovány za jakýsi identifikační znak a v České republice je považováno za podstatnou součást kultury a jeden z národních symbolů.

  1. ↑ RUDGLEY, Richard. The Alchemy of Culture: Intoxicants in society. London, UK: British Museum Press, 1993. ISBN 978-0714117362. 
  2. ↑ ARNOLD, John P. Origin and History of Beer and Brewing: From prehistoric times to the beginning of brewing science and technology. reprint. vyd. Cleveland, OH: BeerBooks, 2005. ISBN 978-0-9662084-1-2. 
  3. ↑ MCFARLAND, Ben. World's Best Beers: One thousand craft brews from cask to glass. [s.l.]: Sterling Publishing, 2009. Dostupné online. ISBN 978-1-4027-6694-7. S. 10. 
  4. ↑ Volume of world beer production [online]. [cit. 2006-10-17]. Dostupné online. 
  5. ↑ NELSON, Max. Google Books. The Barbarians' Beverage: A history of beer in ancient Europe. [s.l.]: Routledge, 2005. Dostupné online. ISBN 978-0-415-31121-2. S. 1. 
  6. ↑ BARTH, Roger. The Chemistry of Beer: The Science in the suds. [s.l.]: Wiley, 2013. ISBN 978-1-118-67497-0. 
  7. ↑ Why is beer fizzy/carbonated?. Beer Dad [online]. 2023-06-12 [cit. 2024-04-09]. Dostupné online. (anglicky) 
  8. ↑ http://vtm.zive.cz/jake-pivo-pili-stari-sumerove Archivováno 14. 2. 2012 na Wayback Machine. - Jaké pivo pili staří Sumerové?
  9. ↑ HOUSER, Pavel. Něco málo z historie piva [online]. Scienceworld, 2001-06-05 [cit. 2008-08-10]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2008-12-05. 
  10. ↑ HORNSEY, Ian S. A history of beer and brewing. Cambridge, UK: Royal Society of Chemistry 742 s. (RSC paperbacks). Dostupné online. ISBN 978-0-85404-630-0. OCLC ocm59305765 S. 305. OCLC: ocm59305765. 
  11. ↑ A Brief History of Beer in Time. Beerwanderers [online]. 2018-05-12. Dostupné online. 
  12. ↑ World's strongest beer reclaimed. BBC News. 16 February 2010. Dostupné online [cit. 5 August 2015]. 
  13. ↑ RICHTER, Jan. Můj obývák je moje hospoda. Češi pijí víc doma, chtějí ušetřit. Seznam Zprávy [online]. 2024-05-07. Dostupné online. 
From Wikipedia, the free encyclopedia · View on Wikipedia

Developed by Nelliwinne